Jeudi 12 octobre dernier, les apprentis en MC Traiteur du CFA de Versailles ont proposé sur la place du marché de Versailles une dégustation gratuite dans un food truck.
Au menu :
Verrines
- Choux foie gras mi cuit et ses oignons confits
- Saumon gravlax sauce vierge
- Risotto froids aux morilles et embeurrée de choux vert, beurre blanc
Plats
- Emincée façon carpaccio de bavette sur son lit de légumes croquants et sauce pesto
- Tataki de thon sauce aux herbes et gingembre, crémeux d’avocat, risotto de quinoa
Dessert
- Panacotta cerises confites en coulis
- Mousse au chocolat feuillantine
👉 Une belle initiative du professeur de cuisine Remy Coste qui a connu un grand succès auprès des passants !
