A. Présentation du thème Les herbes et plantes aromatiques sont très connues de nos cuisines et nous avons tous eu un jour l’occasion de les utiliser pour assaisonner nos plats. Ainsi elles sont devenues des partenaires de choix essentiels pour le plaisir de cuisiner des mets aussi appétissants que savoureux. Aujourd’hui plus aucun plat n’est préparé sans être agrémenté d’une quelconque herbe aromatique ou épice. Pourtant même si l’utilisation des herbes aromatiques tend à se développer dans les desserts, elles sont tout de même principalement utilisées dans les mets salés. Depuis déjà quelques années, je m’interroge sur leur utilisation en...

Au cours de ce projet, j’aimerais comprendre et étudier le principe du visuel en pâtisserie. Quels sont les critères qui entrent en compte lorsque l'on parle de vente. Pratiquant ce métier depuis quelques années, je me suis beaucoup penchée sur la question du visuel. Évoluant à travers des modes et des adaptations différentes, le métier de pâtissier est devenu accessible et plus ou moins pratiqué par tout le monde, notamment grâce aux émissions de télévision le mettant en avant. Cependant beaucoup de pâtisseries sont appréciées et réalisées uniquement par et pour le visuel et non pas par et pour le...