(Re)découvrir la Réunion autrement : Création d’ateliers pâtisserie

Ce mémoire réalisé dans le cadre de ma formation en Brevet Technique des Métiers (BTM) va porter sur la création de ma maison d’hôte et répondre à la problématique :

Comment différencier ma structure d’accueil de manière innovante ?

L’objectif final de ce projet est de pouvoir créer ma propre maison d’hôte à la Réunion d’ici quelques années avec mon conjoint et de réussir à me différencier dans un marché déjà plus ou moins saturé. Il était donc important dans un premier temps d’introduire l’histoire Réunionnaise afin de mieux comprendre sa culture.

L’intitulé du projet es donc le suivant : Création d’ateliers de pâtisserie Réunionnaises.

La finalité de ce projet est de créer un atelier pâtisserie.

L’enjeu principal de ce projet est de réussir à créer cet atelier autour de la culture réunionnaise : réalisant ce projet à l’heure actuelle en Métropole, je ne peux pas faire voyager ma clientèle mais je peux cependant leur apporter la culture cuilianire de l’île et leur faire découvrir les goûts et les saveurs locales.

Il est important de noté cependant que le projet sera réalisé à la Réunion et il est donc important de réussir à faire découvrir de nouvelles manières de faire des pâtisseries innovantes à des Réunionnais avec des saveurs qui leurs sont connues. C’est donc également un défi au niveau professionnel.

contact instagram : @nelcys_pastries