Les métiers de la Boulangerie

Le boulanger fabrique toutes sortes de pains utilisant différents types de farine et d’ingrédients. C’est aussi lui qui fabrique les viennoiseries.
Ses principales activités sont :

• le pétrissage de la pâte
• le contrôle de la fermentation
• le façonnage des “pâtons”
• la cuisson

Choisir cette formation, c’est posséder les principales qualités suivantes :

• Un grand souci d’hygiène et propreté
• Courtoisie et discrétion
• Goût pour le travail en équipe
• Excellente présentation
• Vivacité, discipline et organisation
• Sens artistique développé
• Résistance physique et nerveuse
• Bonne culture générale

Aujourd’hui, des équipements plus performants permettent au boulanger pâtissier d’avoir des horaires moins contraignants et des tâches moins pénibles.Il continue malgré tout à se lever tôt et à travailler les week-ends et les jours fériés. Les conditions varient selon le type de capacité d’accueil de l’entreprise : boulangerie (pâtisserie) artisanale, grande surface ou entreprise de boulangerie professionnelle.

• Production : boulanger ou/et pâtissier
  • Préparateur en produits de boulangerie viennoiserie.
  • Préparateur en produits de pâtisserie confiserie.
• Encadrement (diplôme + expérience) : chef de laboratoire, responsable de fabrication en collectivité et en grande distribution, chef d’entreprise en France ou à l’étranger

La formation en alternance est gratuite et rémunérée dans le cadre du contrat d’apprentissage (%SMIC) fixé en fonction de l’âge et de l’année de formation). Cependant, les frais de restauration, transport, achat de matériel professionnel nécessaire à l’exercice du métier sont à la charge de l’apprenti.

Service Infoconseil :
infoconseil78@cma-idf.fr
Tél : 01 39 55 15 23

Accompagnement Social – Référent handicap :
Nathalie GHERARDI
nathalie.gherardi@cma-idf.fr
Tél : 01 39 43 43 77